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SALADO
Il sale appartamento è fatto solo con sale marino, che rimane nella camera di salatura appena in tempo a seconda del loro peso.
GUARIGIONE
La guarigione è fatto naturale, prosciutti appesi a scomparire a poco a poco l'umidità.
MATURAZIONE
In questa ultima fase, continua il processo iniziato in precedenza, dando il prosciutto sue proprietà caratteristiche di colore, sapore leggero, dolce e intenso aroma.
DIETA
Il campo di prosciutto iberico è ricco di proteine, fosforo, calcio contengono anche ferro e vitamina B1 e B2.
I suini sono stati alimentati campo ha una maggiore percentuale di grassi insaturi che abbassano il colesterolo e contrastare gli effetti delle malattie cardiovascolari, potenziando così il sistema circolatorio.
Iberian ham of Fodder raised at liberty: that one who in his(her,your) phase of puts on weight (from an average weight understood(included) between(among) the 85 and 115 kg) it is carried out at liberty inside the pasture and fed with piensos authorized (cereals, leguminous, oily) and pastures. The dried native carries out in OUR NATURAL situated DRY in Cala, Huelva. Taking advantage of the microclimatic conditions of the Saw of Huelva, since both the dries and the warehouses are natural, there not being allowed the contribution of dampness and temperature by artificial means
Weight aprox; 8 kg
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